레몬향 병아리콩 시금치 수프

Method

1. 01

   양파가루, 마늘가루, 바질, 딜, 커민, 파프리카, 강황을 작은 그릇에 한데 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다. 월계수잎은 따로 둡니다.

2. 02

   큰 냄비를 중강불에 올리고 다진 양파와 셀러리를 넣어 7~8분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더하며 볶으세요.

3. 03

   다진 마늘과 토마토페이스트를 넣고 1분간 빠르게 볶아 마늘 향과 토마토의 신맛을 날립니다.

4. 04

   물, 향신료 믹스, 월계수잎, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 소금, 후추를 모두 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 낮춰 15분간 뭉근히 끓입니다.

5. 05

   병아리콩과 시금치(현미밥을 곁들인다면 이때 함께)를 넣고 5~10분 더 끓여 시금치의 숨이 죽고 병아리콩에 간이 배게 합니다.

6. 06

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 그대로 두어 향이 어우러지게 한 뒤 월계수잎을 건져냅니다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 파슬리를 듬뿍 올려 마무리합니다.