두부로 촉촉하게, 레몬 파운드케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 파운드케이크 틀 안쪽에 기름을 얇게 발라둔다.

2. 02

   믹서기에 연두부, 카놀라유, 두유, 설탕, 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 두부 알갱이가 전혀 남지 않을 때까지 곱게 갈아 매끈한 액체 반죽을 만든다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 거품기로 가볍게 섞어 가루를 고르게 풀어준다.

4. 04

   가루 볼에 액체 반죽을 한 번에 붓고 주걱으로 가루가 겨우 안 보일 때까지만 뒤섞는다. 오래 치대면 결이 뻑뻑해지니 여기서는 손을 멈추는 게 포인트다.

5. 05

   반죽을 틀에 옮겨 담고 표면을 평평하게 정리한 뒤 35~45분간 굽는다. 이쑤시개로 중앙을 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.

6. 06

   오븐에서 꺼내 틀째로 10분간 식힌 다음, 케이크만 조심스럽게 분리해 식힘망 위에서 완전히 식힌다.

7. 07

   케이크가 식는 동안 슈가파우더, 두유, 레몬즙을 볼에 넣고 흐르는 농도가 될 때까지 매끈하게 저어 글레이즈를 준비한다.

8. 08

   완전히 식은 케이크 위에 글레이즈를 듬뿍 끼얹고, 원하면 살짝 굳힌 뒤 슬라이스해서 낸다.