새콤한 레몬 두부 오르조 수프

Method

1. 01

   셀러리, 당근, 양파를 잘게 썰고 마늘은 다져 준비합니다. 두부는 물기를 꼭 짜낸 뒤 깍둑 썰어 둡니다.

2. 02

   냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 셀러리, 당근, 양파, 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 5분간 볶아 향을 냅니다.

3. 03

   채수와 이탈리안 시즈닝을 넣고 골고루 섞은 뒤 끓어오르면 두부를 넣고 불을 줄여 뚜껑을 덮은 채 15분간 은근히 끓입니다.

4. 04

   뚜껑을 열고 살살 저은 뒤 오르조를 넣습니다. 뚜껑 없이 10분간 끓이되, 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어줍니다.

5. 05

   불을 끄고 레몬 하나의 제스트를 냄비 위에 바로 갈아 넣은 뒤 즙도 짜 넣습니다. 다진 파슬리를 더해 섞고 간을 봅니다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞추고, 새콤한 맛이 부족하면 남은 레몬즙을 조금 더 짜 넣습니다.

7. 07

   그릇에 담고 레몬 슬라이스와 파슬리를 얹어 마무리합니다.