레몬 두부 크림 파스타

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 넣고 링귀네를 봉지 표시 시간대로 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   파스타가 삶아지는 동안 순두부의 물기를 가볍게 제거해 블렌더에 넣고, 레몬즙과 레몬 제스트, 소금, 페페론치노 플레이크를 함께 넣어 날 없는 크림처럼 부드러워질 때까지 간다.

3. 03

   넓은 팬(파스타를 삶았던 냄비를 그대로 써도 좋다)에 올리브유를 두르고 약불~중약불에서 다진 마늘을 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   블렌더에 갈아둔 레몬 크림 소스를 팬에 붓고 마늘과 골고루 섞이도록 저어준다.

5. 05

   삶아둔 파스타를 넣고 소스가 고르게 묻도록 버무린 뒤 불을 중약불로 낮춰 데운다.

6. 06

   기호에 따라 흰강낭콩과 어린 시금치를 넣고 시금치 숨이 죽을 때까지 살살 섞는다.

7. 07

   비건 파마산 치즈를 넣어 녹인 뒤 필요하면 소금과 페페론치노로 간을 맞춘다.

8. 08

   따뜻할 때 바로 그릇에 담아 완성한다.