레몬 타임 렌틸 수프

Method

1. 01

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 건조 다진양파, 타임, 소금, 후추를 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파, 셀러리, 당근을 넣고 중불에서 7~9분간 볶는다. 오일 대신 채수나 물을 한 스푼씩 끼얹으며 눌어붙지 않게 볶는 게 포인트다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 베이킹소다를 제외한 나머지 재료와 향신료 믹스, 월계수잎을 모두 넣고 센 불에서 한 번 끓인다.

4. 04

   베이킹소다를 넣고 잘 저은 뒤 뚜껑을 덮어 약불로 줄이고, 감자와 렌틸콩이 부드러워질 때까지 25~35분간 뭉근히 끓인다. 중간중간 저어준다.

5. 05

   감자와 렌틸콩이 익으면 레몬즙과 레몬 제스트를 넣고 몇 분 더 끓인 뒤, 어린 시금치를 넣고 잘 섞는다.

6. 06

   불을 끄고 뚜껑을 연 채로 15분 정도 그대로 둔다. 이 시간이 향을 하나로 묶어준다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 파슬리와 페페론치노 플레이크를 올려 마무리한다.