새콤 고소 레몬 타히니 소스

Method

1. 01

   뚜껑 있는 병이나 볼에 레몬즙, 사과식초, 타히니, 디종 머스타드, 다진 마늘, 메이플시럽, 소금, 후추를 담는다.

2. 02

   거품기로 힘있게 저어 타히니 덩어리 없이 매끈한 상태로 만든다.

3. 03

   올리브오일을 가늘게 흘려 넣으면서 계속 저어 유화시킨다. 너무 되직해지면 찬물을 한 큰술씩 넣어가며 풀어준다.

4. 04

   한 번 맛보고 신맛은 레몬즙이나 식초로, 단맛은 메이플시럽으로 취향껏 조절한다.

5. 05

   밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 두고 먹을 수 있다.

6. 06

   시간이 지나 꾸덕해지면 찬물을 조금씩 섞어 처음 농도로 되살려 사용한다.