레몬 눈꽃 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹팬에 유산지나 실리콘 매트를 깔아 준비합니다.

2. 02

   볼에 식물성 버터와 슈가파우더 120g을 넣고 핸드믹서나 스탠드믹서로 색이 밝아지고 폭신해질 때까지 크림화합니다.

3. 03

   레몬 2개의 제스트를 그대로 볼에 갈아 넣고, 즙까지 짜 넣은 뒤 골고루 섞어줍니다.

4. 04

   다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 거품기로 가볍게 섞어 마른 재료를 준비합니다.

5. 05

   마른 재료를 젖은 재료 볼에 옮겨 담고, 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞습니다 — 오래 치대면 식감이 뻑뻑해지니 주의하세요.

6. 06

   반죽을 2큰술 크기로 떼어 손으로 동글게 빚은 다음, 코팅용 슈가파우더에 굴려 팬 위에 나란히 올립니다.

7. 07

   오븐에 넣기 직전 한 번 더 슈가파우더에 굴려 두 겹으로 코팅하면, 구웠을 때 더 도톰하고 선명한 크랙 무늬가 생깁니다.

8. 08

   12~14분간 구워 가장자리가 살짝 단단해지고 표면이 갈라지면 꺼냅니다.

9. 09

   팬 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.