촉촉한 레몬 파운드케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 파운드케이크 틀 안쪽에 기름을 얇게 발라 둔다.

2. 02

   큰 볼에 중력분, 설탕, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 섞어 덩어리를 풀어준다.

3. 03

   마른 재료 가운데 우물을 만들고 물, 카놀라유, 식초, 바닐라 익스트랙트, 레몬즙, 레몬 제스트를 차례로 부은 뒤 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞는다.

4. 04

   반죽을 너무 오래 젓지 않는다 — 매끈해지는 순간 멈춰야 결이 부드럽게 나온다.

5. 05

   반죽을 틀에 옮겨 담고 윗면을 주걱으로 평평하게 정리한다.

6. 06

   45~50분간 굽되, 25분쯤 지나면 윗면 색을 확인해 너무 진해지면 은박지를 살짝 덮어준다.

7. 07

   이쑤시개로 가운데를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진 것이다.

8. 08

   틀째로 10분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

9. 09

   레몬 글레이즈를 얇게 끼얹으면 상큼함이 한층 진해진다.