레몬 양귀비씨 크림 드레싱

Method

1. 01

   작은 냄비에 캐슈넛을 담고 물을 넉넉히 부어 10분간 삶아 부드럽게 만든다.

2. 02

   삶은 캐슈넛은 체에 밭쳐 찬물에 한 번 헹군 뒤 물기를 뺀다.

3. 03

   레몬은 제스트를 먼저 살짝 긁어 따로 두고, 씨를 거르며 즙을 짠다.

4. 04

   믹서에 삶은 캐슈넛, 레몬즙, 두유, 물, 식초, 사과식초, 메이플시럽, 화이트미소, 겨자가루, 마늘가루, 소금을 모두 넣는다.

5. 05

   크리미하고 매끈해질 때까지 고속으로 1분 정도 갈아준다.

6. 06

   농도가 되직하면 물을 1작은술씩 더해가며 원하는 점도로 맞춘다.

7. 07

   완성된 드레싱에 양귀비씨와 아껴둔 레몬 제스트를 넣고 가볍게 섞는다.

8. 08

   바로 채소나 샐러드에 뿌려 먹거나, 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

9. 09

   시간이 지나며 되직해질 수 있으니, 먹기 전 물을 조금 섞어 저어주면 처음 질감으로 돌아온다.