레몬 파슬리 브로콜리 기장볼

Method

1. 01

   기장은 포장지 조리법대로 삶아 고슬고슬하게 지은 뒤 따로 둔다. 완성 후 포크로 살살 풀어주면 밥알이 서로 들러붙지 않는다.

2. 02

   레몬 파슬리 소스를 미리 만들어 냉장고에 두면 향이 더 잘 어우러진다.

3. 03

   넓은 팬에 적양파와 파프리카를 넣고 중강불에서 3~4분간 볶아 숨을 죽인다.

4. 04

   다진 마늘을 넣어 30초간 향을 낸 뒤 레몬즙, 물, 된장과 모든 가루 양념(양파가루, 마늘가루, 타임, 이탈리안 시즈닝, 고수씨가루, 소금, 후추)을 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   흰강낭콩과 냉동 완두콩을 넣고 브로콜리를 맨 위에 얹은 뒤 센 불에서 끓어오르면 바로 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 브로콜리가 원하는 식감이 될 때까지 익힌다. 물이 졸아들면 한 큰술씩 보충한다.

6. 06

   그릇에 기장을 담고 그 위에 콩·완두콩 혼합물을 얹은 다음 브로콜리를 올린다.

7. 07

   레몬 파슬리 소스를 듬뿍 두르고 비건 파르메산과 레몬 제스트를 살짝 뿌려 마무리한다.