레몬 파마산 애호박 콩 스킬렛

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 말린 바질, 후추, 소금을 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   빵가루에 레몬 제스트를 손끝으로 조물조물 문질러 향을 입힌 뒤, 비건 파마산 치즈와 파프리카가루, 소금을 더해 토핑을 완성해 둔다.

3. 03

   오븐에 넣을 수 있는 스킬렛에 양파와 애호박을 넣고 중강불에서 7~10분간 볶는다. 양파가 투명해지고 애호박이 부드러워질 때까지, 바닥이 눌어붙으려 하면 물을 한 스푼씩 끼얹는다.

4. 04

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

5. 05

   채수, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙과 미리 섞어둔 향신료 믹스를 넣고 한소끔 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

6. 06

   흰강낭콩과 시금치를 넣고 섞어 3~5분간 뭉근히 끓여 시금치의 숨을 죽이고 콩에 간이 배게 한다.

7. 07

   오븐을 브로일(위 불) 모드로 켜고 선반을 맨 위 칸으로 옮겨 예열해 둔다.

8. 08

   스킬렛을 불에서 내려 표면에 토핑을 고르게 뿌린 뒤 브로일러에서 3~5분간, 토핑이 노릇해질 때까지 굽는다. 순식간에 타버릴 수 있으니 오븐 앞을 떠나지 않는다.