레몬 오레가노 크림 마카로니

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 받아 소금을 약간 넣고 끓인 뒤 마카로니를 포장지 표시 시간만큼 삶는다. 삶은 면은 체에 밭쳐 찬물에 헹구고 그대로 둔다.

2. 02

   작은 냄비에 캐슈넛과 콜리플라워를 넣고 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. 끓어오르면 불을 줄여 10~15분간, 콜리플라워가 포크로 쉽게 으깨질 만큼 부드러워질 때까지 삶는다.

3. 03

   삶은 물은 버리고 콜리플라워와 캐슈넛만 최대한 물기를 빼서 고속 블렌더에 옮긴다 — 물기가 많이 남으면 소스가 묽어지니 체에 한 번 더 밭쳐도 좋다.

4. 04

   채수, 물, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 식물성 요거트, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 겨자가루, 소금을 블렌더에 함께 넣고 완전히 매끈해질 때까지 고속으로 간다. 중간중간 벽에 눌어붙은 재료를 긁어내며 갈아준다.

5. 05

   소스 맛을 보고 부족한 간이 있으면 채워 넣는다. 말린 오레가노를 넣고 짧게 2~3초씩 끊어 돌려 향만 섞는다 — 오래 갈면 오레가노 색이 소스 전체에 퍼져 탁해진다.

6. 06

   삶아둔 마카로니를 큰 볼에 담고 완성된 소스를 부어 골고루 버무린다.

7. 07

   그릇에 담고 말린 오레가노를 살짝 뿌려 마무리한다.