상큼한 레몬 팬케이크, 라즈베리 대추야자 시럽

Method

1. 01

   블렌더에 대추야자 110g, 라즈베리, 물을 넣고 15분간 그대로 두어 대추야자를 부드럽게 불린다.

2. 02

   불린 재료를 곱게 갈아 부어지는 농도의 시럽을 만든다. 시간이 지나며 되직해지면 물을 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

3. 03

   작은 볼에 식물성 우유 480ml와 남은 대추야자 55g을 넣고 15분간 불린다.

4. 04

   귀리를 블렌더로 곱게 갈아 가루로 만든 뒤 큰 볼에 옮기고, 옥수숫가루·베이킹파우더·베이킹소다·계핏가루를 섞어 가운데 홈을 만든다.

5. 05

   불린 우유-대추야자를 블렌더에 갈아 매끈하게 만든 뒤 마른 재료에 붓고, 레몬 제스트와 레몬즙을 더해 골고루 섞는다.

6. 06

   팬을 중불로 달궈 반죽을 한 국자씩 올리고, 표면에 기포가 올라오고 아랫면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 굽는다. 반죽이 되직해지면 우유를 조금씩 더해 농도를 조절한다.

7. 07

   구운 팬케이크에 라즈베리 대추야자 시럽을 듬뿍 끼얹고, 취향에 따라 다진 호두와 생라즈베리를 올려 마무리한다.