레몬 머스타드 두부 케밥

Method

1. 01

   나무 꼬치를 쓴다면 미지근한 물에 20분 정도 담가둡니다. 굽는 동안 타는 걸 막아줍니다.

2. 02

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 2~3cm 크기로 깍둑썰기합니다.

3. 03

   큰 볼에 올리브유, 레몬즙, 물, 홀그레인 머스타드, 메이플시럽, 다진 마늘, 오레가노, 바질, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 마리네이드를 만듭니다.

4. 04

   두부와 손질한 채소를 마리네이드에 넣고 조심스럽게 버무린 뒤 최소 30분, 여유가 있다면 3~4시간 냉장고에서 재웁니다. 두부가 부서지지 않도록 자주 뒤적이지 않아도 됩니다.

5. 05

   두부와 채소를 색을 번갈아가며 꼬치에 꿰어줍니다. 두부는 부서지기 쉬우니 살짝 힘을 빼고 꽂아주세요.

6. 06

   그릴에 구울 경우 200~230도로 예열한 뒤 5분마다 뒤집어가며 15~20분, 겉면에 살짝 그을린 자국이 생길 때까지 굽습니다.

7. 07

   오븐이나 에어프라이어를 쓴다면 230도로 예열해 종이호일을 깐 팬에 올리고 15분 지점에서 한 번 뒤집어 총 20~25분 굽습니다.

8. 08

   노릇하게 구워지면 바로 접시에 옮겨 담고, 밥이나 구운 감자와 곁들여 냅니다.