레몬 된장 병아리콩 현미솥밥

Method

1. 01

   현미는 뜨거운 물로 여러 번 헹궈 전분기를 뺀 뒤, 뜨거운 물에 담가 조리 시작 전까지 불려둡니다.

2. 02

   작은 그릇에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 타임, 파슬리를 섞어 허브 믹스를 만들어둡니다.

3. 03

   물, 채소육수, 레몬즙, 타마리를 섞고 흰 된장을 풀어 소스를 만들어둡니다.

4. 04

   넓은 냄비나 무쇠 팬에 양파와 당근을 넣고 중강불에서 7~8분간 부드러워질 때까지 볶다가, 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.

5. 05

   소스와 병아리콩, 허브 믹스, 월계수잎, 소금, 후추를 모두 넣고 끓어오르면 약한 불로 줄입니다.

6. 06

   불린 현미의 물기를 빼서 넣고 골고루 섞은 뒤 표면을 평평하게 눌러줍니다. 뚜껑을 꼭 덮고 20분간 열지 않은 채 은근히 끓입니다.

7. 07

   그사이 브로콜리와 냉동 완두콩을 각각 전자레인지에 2분씩 데워둡니다.

8. 08

   20분 뒤 뚜껑을 열고 브로콜리와 완두콩을 밥 위에 얹기만 하고 젓지 않은 채 다시 덮어 10~15분간 더 익힙니다. 위쪽 밥알을 떠서 씹어 익음 정도를 확인하고, 설익었다면 물을 1큰술씩 더해가며 익힙니다.

9. 09

   불을 끄고 10분간 그대로 두어 맛을 어우러지게 한 뒤, 브로콜리와 완두콩을 밥과 섞고 월계수잎을 건져낸 다음 다진 파슬리를 올려 마무리합니다.