레몬 민트 쿠스쿠스

Method

1. 01

   냄비에 물을 넣고 센 불에서 팔팔 끓입니다.

2. 02

   물이 끓으면 쿠스쿠스를 넣고 재빨리 저어준 뒤 바로 불을 끕니다.

3. 03

   뚜껑을 덮고 10~15분간 그대로 두어 물기가 완전히 흡수되게 둡니다 — 이 사이 잣을 마른 팬에 노릇하게 구워두면 시간이 딱 맞습니다.

4. 04

   뚜껑을 열고 포크로 살살 뒤적이며 알알이 풀어줍니다. 뭉친 덩어리는 이때 완전히 풀어주는 게 포인트입니다.

5. 05

   다진 민트와 레몬즙, 구운 잣을 넣고 가볍게 버무립니다.

6. 06

   천일염으로 간을 맞추고, 기호에 따라 올리브오일을 살짝 둘러 마무리합니다.

7. 07

   따뜻하거나 살짝 식힌 상태로 곁들임 요리로 냅니다.