레몬 민트 기장 병아리콩 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물 300ml와 씻은 기장 100g을 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20~25분간 뭉근히 익힌다.

3. 03

   기장이 익는 동안 병아리콩은 체에 밭쳐 헹구고, 방울토마토는 반으로, 오이는 잘게 썬다.

4. 04

   파슬리와 민트는 굵게 다지고, 대파는 송송 썰고, 마늘은 곱게 다진다.

5. 05

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 두었다가 포크로 살살 풀어 김을 날리고 완전히 식힌다.

6. 06

   큰 볼에 식힌 기장과 준비한 재료를 모두 넣고 레몬즙을 부어 골고루 버무린다.

7. 07

   후추로 간을 맞춘 뒤 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2시간 이상, 되도록 하루 재워 맛을 낸다.