새콤달콤 만능 폰즈 소스

Method

1. 01

   레몬과 라임은 베이킹소다로 문질러 씻은 뒤 물기를 완전히 닦는다.

2. 02

   겉껍질의 노란·초록 부분만 얇게 갈아 제스트를 만들고, 흰 속껍질은 쓴맛이 나니 피한다.

3. 03

   레몬과 라임을 반으로 갈라 즙을 짜내고, 씨는 체에 걸러낸다.

4. 04

   볼에 레몬즙, 라임즙, 제스트, 현미식초, 간장, 청주, 대추야자 시럽을 모두 넣는다.

5. 05

   시럽이 바닥에 가라앉지 않도록 거품기로 1분 정도 확실하게 저어 완전히 섞는다.

6. 06

   맛을 보고 새콤함이 부족하면 식초를, 감칠맛이 부족하면 간장을 조금씩 더해 조절한다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하고, 일주일 안에 다 쓰는 게 가장 맛있다.

8. 08

   구운 두부, 나물무침, 튀김 등에 곁들이면 어디에나 잘 어울린다.