새콤한 렌틸 시금치 스튜

Method

1. 01

   양파, 당근, 셀러리, 파프리카를 잘게 썰어 준비하고 커민, 고수씨가루, 파프리카가루, 훈제 파프리카가루, 강황을 미리 한데 섞어둡니다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 다진 채소를 넣고 중불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽입니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 볶습니다.

3. 03

   마늘을 넣고 1분간 더 볶아 향을 낸 뒤, 섞어둔 향신료를 넣고 타지 않게 저으며 30초~1분 볶습니다.

4. 04

   렌틸, 다이스 토마토, 물(또는 채수), 월계수잎을 넣고 센 불로 끓입니다.

5. 05

   끓기 시작하면 약불로 줄이고 렌틸이 완전히 부드러워질 때까지 20~25분간 뭉근히 끓입니다. 중간중간 저어 바닥이 눌지 않게 합니다.

6. 06

   불을 끄기 전 시로미소와 레몬즙을 넣어 감칠맛과 산미를 더하고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

7. 07

   시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 2~3분만 더 끓인 뒤 월계수잎을 건져냅니다.

8. 08

   그릇에 담고 고수, 레몬 웨지, 페퍼플레이크를 올려 마무리합니다.