레몬 렌틸 샐러드

Method

1. 01

   작은 냄비에 렌틸콩, 뜨거운 물, 채수 큐브를 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 잘 저어 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15~20분간 익힌다.

3. 03

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 그대로 두어 렌틸콩 속까지 부드러워지게 한다.

4. 04

   렌틸콩을 체에 밭쳐 완전히 식힌다 — 뜨거운 채로 섞으면 오이와 토마토가 금방 물러지니 서두르지 않는다.

5. 05

   큰 볼에 다진 양파, 마늘, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 15분 정도 절이듯 둔다. 양파의 매운맛이 한결 부드러워진다.

6. 06

   토마토, 오이, 올리브오일, 파슬리, 식힌 렌틸콩을 넣고 골고루 버무린다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞추고 냉장고에서 30분 정도 차게 두었다가 낸다. 향이 한층 깊어진다.