오늘의 죄악: 레몬 케일 흰강낭콩 파스타

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 약간 넣고 파스타를 포장지 표기 시간보다 1분 짧게 삶는다.

2. 02

   파스타를 삶는 동안 넓은 팬에 다진 마늘을 넣고 중불에서 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

3. 03

   레몬즙, 채수, 물, 흰 된장을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 약하게 줄이고 베이킹소다를 넣어 잘 저어준다. 거품이 올라오는 게 정상이니 당황하지 않는다.

4. 04

   마늘가루, 양파가루, 소금, 후추, 고춧가루, 뉴트리셔널 이스트를 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   케일과 흰강낭콩, 그리고 파스타 삶은 물 120ml를 넣고 약불에서 2~3분 더 끓여 케일의 숨을 죽인다.

6. 06

   파스타가 다 익으면 건져 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 턴 뒤 소스 팬에 넣고 잘 버무린다.

7. 07

   소스가 너무 되직하면 남겨둔 파스타 삶은 물을 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

8. 08

   불을 끄고 3~4분간 그대로 두어 파스타가 소스를 충분히 흡수하게 한다.

9. 09

   그릇에 담고 비건 파마산 치즈, 다진 파슬리, 고춧가루를 올려 마무리한다.