레몬향 가득 케일 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   퀴노아는 포장지 조리법대로 익힌 뒤 넓은 그릇에 펼쳐 완전히 식힌다. 따뜻한 채로 섞으면 케일이 금세 숨이 죽으니 서두르지 않는다.

2. 02

   큰 볼에 케일과 올리브오일 1/2큰술을 넣고 1분간 손으로 조물조물 문질러 부드럽게 숨을 죽인다.

3. 03

   케일을 문지르는 동안 작은 볼에 레몬 제스트와 즙, 올리브오일 2큰술, 식초, 물, 설탕, 마늘가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다. 한 입 맛보고 새콤달콤함을 취향껏 조절한다.

4. 04

   케일이 담긴 볼에 병아리콩, 적양파, 오이, 방울토마토, 파슬리를 넣는다.

5. 05

   드레싱을 5큰술 정도 먼저 넣어 골고루 버무린다.

6. 06

   식힌 퀴노아를 넣고 다시 한 번 섞으면서 남은 드레싱으로 간을 맞춘다.

7. 07

   크루통을 얹으면 씹을 때마다 바삭한 소리가 더해진다. 바로 먹거나 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.