레몬 케일 바질 샐러드

Method

1. 01

   케일은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 탈탈 털어낸 뒤, 잎 여러 장을 겹쳐 돌돌 말아 얇게 채썬다.

2. 02

   채썬 케일을 큰 볼에 담고 레몬즙, 오렌지즙, 사과식초를 붓는다.

3. 03

   손으로 케일을 꾹꾹 눌러가며 2~3분간 마사지한다 — 숨이 죽으면서 뻣뻣한 식감이 사라지고 한결 부드러워진다.

4. 04

   마사지가 끝난 케일은 그대로 5분 정도 두어 새콤한 즙이 잎에 배어들게 한다.

5. 05

   바질잎을 케일과 같은 방식으로 곱게 채썬다.

6. 06

   파프리카는 잘게 깍둑 썰어 준비한다.

7. 07

   케일 볼에 바질과 파프리카를 넣고 가볍게 섞는다.

8. 08

   참깨와 다진 호두는 먹기 직전에 넣고 톡톡 털어주듯 버무린다 — 미리 넣으면 눅눅해진다.

9. 09

   그릇에 소복하게 담아 바로 낸다.