레몬 후무스 크림 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤, 파스타를 포장지 표기 시간보다 1분 짧게 삶는다.

2. 02

   면이 다 익기 직전, 국자로 삶은 물을 떠서 따로 담아둔다. 이 물이 소스의 핵심이니 최소 1컵은 확보한다.

3. 03

   면을 체에 밭쳐 물기를 잘 뺀 뒤, 다시 비어 있는 냄비에 담는다.

4. 04

   같은 냄비에 후무스, 레몬즙, 뉴트리셔널 이스트, 반으로 자른 방울토마토, 잘게 썬 시금치, 아껴둔 삶은 물 1컵을 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.

5. 05

   소스가 뻑뻑하다면 남겨둔 삶은 물을 조금씩 더 넣으며 원하는 크리미한 농도로 맞춘다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 하고, 다진 바질을 더해 향을 살린다.

7. 07

   그릇에 담고 비건 파르메산 치즈를 솔솔 뿌려 마무리한다.