레몬허브 병아리콩 버거

Method

1. 01

   통조림 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 콩 삶은 물은 3~4큰술 정도 따로 담아둡니다.

2. 02

   푸드프로세서에 병아리콩, 레몬 제스트, 레몬즙 2큰술, 통밀빵가루, 파슬리, 오레가노, 다진 마늘, 소금을 넣고 갈아줍니다.

3. 03

   반죽이 뻑뻑하면 남겨둔 병아리콩 삶은 물을 1큰술씩 더하며 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 갈고, 6등분해 두께 2cm 정도의 패티로 빚습니다.

4. 04

   팬에 파프리카, 적양파, 물 4큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 8분, 뚜껑을 열고 2~3분 더 볶아 물기를 날리고 살짝 그을린 색을 냅니다.

5. 05

   같은 팬을 닦아낸 뒤 중강불로 올리고 패티를 앞뒤로 5~6분씩 노릇하게 굽습니다.

6. 06

   구운 파프리카는 얇게 채썰고, 루꼴라는 남은 레몬즙 1큰술로 가볍게 무칩니다.

7. 07

   구운 버거빵 안쪽에 후무스를 넉넉히 바르고 패티, 볶은 파프리카·양파, 루꼴라를 올려 마무리합니다. 레몬 웨지를 곁들여 냅니다.