레몬 마늘 퀴노아 콩 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 채수를 넣고 끓어오르면 퀴노아를 넣어 12분간 삶는다.

2. 02

   마지막 2~3분을 남기고 채 썬 케일을 넣어 함께 익힌 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 큰 볼에 옮긴다.

3. 03

   작은 팬에 올리브오일을 두르고 중약불로 달군 뒤 마늘을 넣어 타지 않게 1분만 볶아 향을 낸다.

4. 04

   볶은 마늘과 오일을 따뜻한 퀴노아 위에 붓고 골고루 버무린다 — 이 단계에서 향이 곡물에 다 배어든다.

5. 05

   흰강낭콩, 방울토마토, 올리브를 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   레몬즙을 두르고 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 마지막으로 한 번 더 버무린다.

7. 07

   따뜻할 때 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 1시간 이상 두었다가 차갑게 먹으면 맛이 더 깊어진다.