상큼 발랄 레몬 딜 후무스

Method

1. 01

   병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 통조림을 쓴다면 흐르는 물에 헹궈 짠기를 살짝 빼주세요.

2. 02

   푸드프로세서에 병아리콩, 레몬즙, 다진 딜, 타히니, 강황가루, 소금을 한꺼번에 넣습니다.

3. 03

   옆면을 중간중간 긁어내며 30초씩 서너 번 갈아 재료를 골고루 섞습니다.

4. 04

   질감이 아직 뻑뻑하면 찬물을 한 큰술씩 더하며 원하는 부드러움이 될 때까지 갈아줍니다 — 물은 한 번에 다 넣지 말고 나눠서 넣는 게 포인트예요.

5. 05

   한 스푼 떠서 맛을 보고, 새콤함이나 짠맛을 레몬즙·소금으로 취향껏 조절합니다.

6. 06

   그릇에 옮겨 담고 숟가락 뒷면으로 표면을 눌러 결을 낸 뒤 올리브유를 살짝 두릅니다.

7. 07

   남겨둔 딜을 몇 잎 올려 장식하고, 피타칩이나 오이·당근 스틱과 함께 바로 냅니다.