레몬 머스타드 콜리플라워 통구이

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열합니다. 콜리플라워는 겉잎을 떼어내고 밑동을 평평하게 잘라 통째로 세울 수 있도록 손질합니다.

2. 02

   믹서에 디종 머스타드, 레몬즙, 다진 케이퍼, 다진 마늘, 뉴트리셔널 이스트, 파슬리 1큰술, 강황가루, 레드페퍼 플레이크를 넣고 곱게 갈아 소스를 만듭니다. 믹서가 없다면 케이퍼를 최대한 잘게 다진 뒤 볼에 모든 재료를 넣고 손으로 골고루 섞어도 좋습니다.

3. 03

   완성한 소스의 절반가량을 붓이나 스푼으로 콜리플라워 겉면 구석구석에 발라줍니다.

4. 04

   소스를 바른 콜리플라워를 뚜껑 있는 오븐용 냄비(더치오븐)에 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 굽습니다.

5. 05

   30분이 지나면 남은 소스 일부를 다시 발라 촉촉함을 더하고, 뚜껑을 덮은 채 20분 더 굽습니다.

6. 06

   남은 소스를 마지막으로 한 번 더 바른 뒤, 이번엔 뚜껑을 열고 10분간 더 구워 겉면에 노릇한 색을 냅니다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 콜리플라워를 조심스럽게 접시로 옮긴 다음, 남겨둔 파슬리와 깨, 레드페퍼 플레이크를 골고루 뿌려 마무리합니다. 통째로 썰어 내거나 웨지 모양으로 잘라 서빙하세요.