새콤달콤 레몬 컵케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 머핀틀에 유산지 컵을 깐다.

2. 02

   레몬은 제스트를 곱게 갈아내고 즙을 따로 짜둔다 — 향의 8할은 제스트에서 나오니 최대한 곱게 갈 것.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 소금을 넣고 가볍게 섞는다.

4. 04

   바닐라, 식초, 오일, 물, 레몬즙, 레몬 제스트를 모두 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 젓는다 — 덩어리만 없어지면 충분하니 오래 치대지 않는다.

5. 05

   반죽을 컵 높이의 3/4까지 나눠 담는다.

6. 06

   180도에서 22~25분간 굽는다.

7. 07

   이쑤시개로 가운데를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내 식힘망에서 완전히 식힌다.

8. 08

   완전히 식은 뒤 레몬 글레이즈나 프로스팅을 올려 마무리한다 — 생략해도 그 자체로 충분히 맛있다.