레몬 커민 잠두콩조림

Method

1. 01

   마른 잠두콩은 넉넉한 물에 담가 8시간 이상 충분히 불려둡니다.

2. 02

   불린 콩을 헹궈 냄비에 넣고 콩 위로 물이 넉넉히 잠기도록 부은 뒤 센 불에서 끓입니다.

3. 03

   끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 콩이 부드러워질 때까지 1시간 30분~2시간 정도 삶습니다. 삶은 물은 버리지 말고 남겨두세요.

4. 04

   콩이 익는 동안 팬에 양파를 넣고 중불에서 노릇해질 때까지 8~10분간 볶습니다.

5. 05

   마늘, 커민가루, 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 5분 더 볶아 향이 올라오게 합니다.

6. 06

   콩이 다 익으면 삶은 물을 반 컵 정도만 남기고 따라낸 뒤, 볶아둔 양파와 마늘을 넣고 골고루 섞습니다.

7. 07

   소금으로 간을 맞추고 그릇에 담아 레몬 조각을 곁들여 냅니다.