레몬 커민 잠두콩 살사 샐러드

Method

1. 01

   마른 팬에 커민 씨를 넣고 향이 올라올 때까지 중약불에서 1~2분 볶은 뒤 절구에 곱게 빻아둔다.

2. 02

   잠두콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 물기를 완전히 뺀다.

3. 03

   토마토와 오이는 한입 크기로 깍둑 썰고, 쪽파와 고수, 청양고추는 잘게 다진다.

4. 04

   레몬은 강판에 제스트를 먼저 곱게 갈아내고, 그다음 즙을 짜둔다 — 흰 속껍질까지 갈리면 쓴맛이 나니 껍질 겉면만 살짝 긁어낸다.

5. 05

   큰 볼에 잠두콩과 손질한 채소를 모두 담고 마늘, 레몬 제스트, 레몬즙, 볶은 커민가루를 넣어 골고루 버무린다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞추고 한 번 맛을 본 뒤 필요하면 레몬즙을 더한다.

7. 07

   랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 재운다 — 이 시간 동안 재료들이 서로 스며들어 맛이 훨씬 깊어진다.

8. 08

   차갑게 그대로 내거나 또띠아 칩을 곁들여 낸다.