죄악의 레몬 크링클 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고 오븐 랙을 가운데 칸에 맞춘다. 베이킹 시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   볼에 설탕과 레몬 제스트를 넣고 손끝으로 몇 분간 꾹꾹 눌러 비벼준다. 이렇게 하면 설탕에 레몬향이 스며들어 반죽 전체가 향긋해진다.

3. 03

   같은 볼에 아몬드가루, 아마씨가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 옥수수전분, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   캐슈버터와 레몬즙을 넣고 한 덩어리 반죽이 될 때까지 섞는다. 반죽이 손에 달라붙으면 냉장고에서 10분 정도 휴지시킨다.

5. 05

   반죽을 한 스푼 크기로 떼어 동그랗게 굴리고, 손바닥으로 살짝 눌러 도톰한 원반 모양으로 만든다. 구우면서 옆으로 퍼지니 시트 위에 5cm 이상 간격을 두고 올린다.

6. 06

   175°C 오븐에서 12~13분간 굽는다. 표면이 갈라지고 가장자리가 살짝 노릇해지면 꺼낸다.

7. 07

   시트 위에서 5분간 그대로 두어 모양을 잡은 뒤 식힘망으로 옮긴다. 완전히 식으면 슈가파우더를 눈처럼 흩뿌려 마무리한다.