레몬 크림 두부 파스타

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거한 뒤, 두께 1.5cm 정도의 넓적한 조각으로 썬다.

2. 02

   파스타를 삶을 물을 미리 올려두면 두부를 굽는 동안 함께 진행할 수 있어 시간을 아낄 수 있다.

3. 03

   두부 양면에 소금과 후추를 뿌리고, 전분가루를 손으로 문지르듯 얇게 입힌다.

4. 04

   달군 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 중불에서 두부를 굽는다. 한 면당 2~3분씩, 뒤집기 전까지는 건드리지 않아야 바삭하게 잘 붙지 않고 떨어진다. 다 구워지면 따로 덜어둔다.

5. 05

   같은 팬에 남은 오일을 두르고 다진 마늘을 30초 정도 볶아 향을 낸다.

6. 06

   채소육수, 코코넛밀크, 레몬즙을 붓고 보글보글 끓이며 3분간 졸인 뒤 소금으로 간을 맞춘다.

7. 07

   더 걸쭉한 소스를 원하면 전분물을 조금씩 흘려 넣으며 원하는 농도로 조절한다.

8. 08

   구워둔 두부를 소스에 다시 넣고 살짝 데운다.

9. 09

   삶은 파스타 위에 두부와 소스를 듬뿍 얹고 파슬리를 뿌려 마무리한다.