레몬 크림 아티초크 피자

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열한다.

2. 02

   푸드프로세서에 카넬리니콩, 레몬즙, 레몬 제스트 1작은술, 뉴트리셔널 이스트, 마늘, 페페론치노를 넣고 곱게 간다. 되기가 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 더하며 부드러운 크림 농도로 맞춘다.

3. 03

   해동한 아티초크 하트는 한입 크기로 썰어 남은 레몬 제스트 1작은술과 버무려 향을 입혀둔다.

4. 04

   피자 도우를 유산지 위에서 지름 30cm 원형으로 밀고 포크로 골고루 구멍을 낸 뒤, 유산지째 베이킹시트에 옮겨 오븐에서 8분간 초벌로 굽는다.

5. 05

   초벌 구운 도우는 가장자리를 1.5cm 정도 남기고 콩 크림을 고르게 펴 바른다.

6. 06

   그 위에 아티초크, 방울토마토, 적양파, 올리브를 골고루 얹는다.

7. 07

   도우 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 8~10분 더 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 바질을 듬뿍 올리고, 매콤함을 더하고 싶다면 페페론치노를 살짝 더 뿌린다.

9. 09

   레몬 웨지를 곁들여 뜨거울 때 바로 낸다.