레몬 캐슈 크림 드레싱

Method

1. 01

   레몬을 손바닥으로 살짝 굴리거나 상온에 두면 즙이 더 잘 나옵니다. 즙을 짜서 120ml를 준비합니다.

2. 02

   볼에 레몬즙과 캐슈넛버터를 먼저 넣고 거품기로 뭉친 덩어리가 없어질 때까지 섞어 매끈한 베이스를 만듭니다.

3. 03

   메이플시럽을 더해 단맛과 산미의 균형을 잡습니다.

4. 04

   비건 파르메산치즈를 넣고 다시 힘있게 휘핑해 걸쭉하고 크리미한 질감을 만듭니다.

5. 05

   마늘가루와 양파가루를 넣어 감칠맛의 뼈대를 세웁니다.

6. 06

   소금은 아주 소량부터 넣어 맛을 본 뒤, 원하는 간이 될 때까지 조금씩 더합니다.

7. 07

   농도가 너무 되직하면 물이나 레몬즙을 티스푼 단위로 더해가며 부어도 흐르지 않을 정도로 조절합니다.

8. 08

   밀폐 용기에 옮겨 냉장고에서 하루 정도 재우면 향이 한층 깊어지니, 시간 여유가 있다면 다음 날 사용하는 것을 추천합니다.