레몬 흰강낭콩 케일 파스타 수프

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 양파, 셀러리, 당근, 파슬리, 타임, 월계수잎, 마늘, 소금 약간을 넣고 물(또는 채수) 1.9L를 부어 센 불에서 끓입니다.

2. 02

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 20분간 뭉근히 끓여 채소 육수의 베이스를 만듭니다.

3. 03

   오르조 파스타를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 10분간 더 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간에 한두 번 저어주세요.

4. 04

   파슬리와 타임 줄기, 월계수잎을 건져내고 흰강낭콩, 케일, 오레가노를 넣습니다.

5. 05

   다시 끓어오르면 불을 줄여 5분간 더 끓여 케일의 숨을 죽입니다.

6. 06

   끓는 동안 레몬 제스트 ½작은술을 곱게 긁어두고, 레몬즙 2큰술을 짜둡니다.

7. 07

   불을 끄기 직전 레몬즙을 수프에 넣어 섞고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

8. 08

   그릇에 담고 레몬 제스트를 뿌려 마무리합니다. 바게트 한 조각을 곁들이면 국물까지 남김없이 비우게 됩니다.