레몬향 양배추 흰콩 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브오일을 두르고 중강불에서 달군 뒤 양파와 마늘을 넣어 2분간 볶아 향을 낸다.

2. 02

   양배추를 넣고 타지 않게 자주 저어가며 5분간 볶아 숨을 죽인다.

3. 03

   이탈리안 시즈닝과 소금, 후추를 넣고 1분간 더 볶아 향이 배어들게 한다.

4. 04

   물과 채수 큐브, 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 잘 저어 채수 큐브를 완전히 녹인다. 뚜껑을 덮고 감자가 푹 익을 때까지 25분간 뭉근히 끓인다 — 조금 더 오래 끓이면 감자가 으스러지며 국물이 자연스럽게 걸쭉해진다.

6. 06

   흰강낭콩과 레몬즙을 넣고 살살 섞은 뒤 간을 보고 소금과 후추로 마무리한다.

7. 07

   그릇에 담고 레몬 웨지와 다진 파슬리를 올려 낸다.