레몬버터 두부 아스파라거스 볶음

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 그릇 등으로 15분 정도 눌러 물기를 최대한 뺀다.

2. 02

   물기를 뺀 두부를 눕혀 두툼하게 슬라이스한 뒤 대각선으로 한 번 더 잘라 삼각형 조각 16개를 만든다.

3. 03

   작은 볼에 간장, 레몬즙, 강황가루를 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 둔다.

4. 04

   달군 팬에 비건버터를 녹이고 양파와 아스파라거스를 넣어 양파가 투명해질 때까지 1분가량 볶는다.

5. 05

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 짧게 볶은 뒤 채소를 팬 가장자리로 밀어둔다.

6. 06

   빈 공간에 두부 조각을 올려 앞뒤로 노릇하게 지진다. 자주 뒤집지 말고 한 면씩 충분히 색을 낸다.

7. 07

   준비한 소스를 팬에 붓고 3분간 조리다가 두부를 한 번 뒤집어 소스가 거의 스며들 때까지 마저 익힌다.

8. 08

   소스가 자작하게 졸아들면 불을 끄고 따뜻할 때 바로 접시에 담아낸다.