Method
- 01
오븐을 200℃로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.
- 02
큰 볼에 밀가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.
- 03
차가운 비건 버터를 넣고 손끝으로 비벼가며 콩알 크기로 부순다 — 버터가 차가울수록 스콘이 바삭해진다.
- 04
설탕과 레몬 제스트를 넣어 섞은 뒤 블루베리를 넣고, 으깨지지 않게 살살 뒤섞는다.
- 05
식물성 우유를 부어 가루가 겨우 뭉쳐질 때까지만 반죽한다. 과하게 치대면 식감이 질겨진다.
- 06
덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올려 지름 15cm, 두께 1.2cm 정도의 원반 모양으로 편다.
- 07
피자 자르듯 반죽에 칼집을 넣어 6~8조각으로 나눈다.
- 08
표면에 식물성 우유를 바르고 설탕을 솔솔 뿌린 뒤 베이킹시트에 옮겨 담는다.
- 09
200℃ 오븐에서 13~15분, 윗면이 옅은 갈색이 될 때까지 굽는다.
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