레몬 블루베리 이지 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 20cm 원형팬에 식용유를 바른 뒤 바닥에 유산지를 깔아둡니다. 유산지를 깔면 나중에 케이크를 꺼낼 때 훨씬 수월합니다.

2. 02

   큰 볼에 박력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞습니다.

3. 03

   녹인 식물성 버터, 두유, 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 마른 재료 위에 붓고 주걱으로 뭉친 가루가 안 보일 때까지만 섞습니다. 너무 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 주의하세요.

4. 04

   블루베리 절반을 반죽에 넣고 가볍게 두세 번 접듯이 섞어줍니다.

5. 05

   반죽을 준비한 팬에 붓고, 남은 블루베리를 표면에 골고루 흩뿌린 뒤 손가락으로 살짝 눌러 반죽에 박아줍니다.

6. 06

   예열된 오븐에서 55~60분간 굽습니다. 가운데에 꼬치를 찔러 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.

7. 07

   팬에 담긴 채로 15분간 식힌 뒤, 조심스럽게 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 옮기기 번거로우면 팬째로 잘라내도 괜찮습니다.

8. 08

   먹기 직전에 슈가파우더를 눈처럼 흩뿌려 마무리합니다.