레몬 블루베리 쿠키

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 마씨에그를 만들고 5분간 두어 걸쭉해지길 기다린다.

2. 02

   다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞어 둔다.

3. 03

   실온 비건버터에 설탕과 흑설탕을 넣고 핸드믹서 고속으로 3분간 저어 폭신하고 밝은 크림으로 만든다.

4. 04

   레몬 제스트 절반, 레몬즙, 마씨에그를 크림에 넣고 2분 더 섞어 향이 고루 배게 한다.

5. 05

   가루 재료를 두세 번에 나눠 넣으며 손으로 가볍게 섞는다. 겨우 섞일 정도로만 — 오래 치대면 쿠키가 질겨진다.

6. 06

   블루베리를 넣고 으깨지지 않게 살살 접듯이 섞는다.

7. 07

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

8. 08

   아이스크림 스쿱으로 반죽을 떠 5cm 간격으로 올리고 손바닥으로 살짝 눌러 편다.

9. 09

   15분간 굽다가 가장자리가 노릇해지면 꺼내 10분간 시트 위에서 식힌 뒤 식힘망으로 옮기고 남은 레몬 제스트를 뿌려 마무리한다.