레몬 블루베리 바나나 로프

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 로프팬 안쪽에 식용유를 얇게 발라 코팅해둔다.

2. 02

   바나나를 볼에 넣고 포크로 덩어리 없이 부드럽게 으깬다.

3. 03

   으깬 바나나에 설탕, 식용유, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계피가루, 소금을 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다.

4. 04

   밀가루와 레몬 제스트를 넣고 가루기가 보이지 않을 때까지만 섞는다 — 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 주의한다.

5. 05

   블루베리와 다진 호두(사용 시)를 반죽에 살살 접듯이 넣는다. 냉동 블루베리는 해동하지 않아야 반죽에 색이 번지지 않는다.

6. 06

   반죽을 로프팬에 옮겨 담고 윗면을 주걱으로 매끈하게 정리한다.

7. 07

   55분간 굽고 이쑤시개로 중심을 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다. 윗면이 먼저 진한 갈색이 되면 5분 정도 앞당겨도 좋다.

8. 08

   팬째로 10분간 식힌 뒤 틀에서 분리해 완전히 식힌다 — 따뜻할 때 썰면 부서지기 쉽다.