레몬 아스파라거스 파스타

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 넣은 뒤 통밀 페투치니를 봉지 표기 시간대로 삶는다.

2. 02

   삶는 마지막 2분에 냉동 풋콩을 넣어 함께 익힌다.

3. 03

   면수를 종이컵 반 정도(약 60ml) 따로 떠 두고, 면과 풋콩은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

4. 04

   넓은 팬을 중강불로 달군 뒤 아스파라거스를 넣고 4분 정도 자주 뒤적이며 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 큰술씩 부어가며 볶고, 살짝 갈색이 돌면서 아삭함이 남아있을 때 멈춘다.

5. 05

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분만 더 볶는다. 마늘은 오래 볶으면 쓴맛이 나므로 짧게 볶는 것이 포인트.

6. 06

   삶은 면과 풋콩, 올리브, 레몬 제스트, 레몬즙, 아껴둔 면수를 팬에 모두 넣고 골고루 버무린다.

7. 07

   통후추를 넉넉히 갈아 넣고 간을 본 뒤 필요하면 소금을 더한다.

8. 08

   볶은 잣을 올리고 레몬 웨지를 곁들여 따뜻할 때 바로 낸다.