레몬 아스파라거스 크림 파스타

Method

1. 01

   끓는 소금물에 스파게티를 봉지 표기 시간대로 삶는다. 삶는 물은 나중에 소스 농도 조절용으로 한 컵 정도 남겨둔다.

2. 02

   면이 다 익기 1분 전 아스파라거스를 같은 냄비에 넣고 함께 데친 뒤, 면과 아스파라거스를 한 번에 건져낸다.

3. 03

   다른 팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 마늘을 1분간 볶아 향을 낸다.

4. 04

   밀가루를 뿌려 넣고 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 빠르게 저어 루를 만든다.

5. 05

   아몬드음료를 조금씩 나누어 부으며 덩어리 없이 계속 저어준다. 다 부었으면 불을 살짝 올려 보글보글 끓을 때까지 2~5분 저으며 걸쭉하게 만든다.

6. 06

   불을 끄고 소금, 후추, 레몬 제스트와 즙, 페페론치노, 파슬리를 넣어 섞는다. 비건 파르메산을 쓴다면 이 타이밍에 함께 넣는다.

7. 07

   건져둔 면과 아스파라거스를 소스에 넣고 골고루 버무린다. 소스가 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

8. 08

   그릇에 담고 파슬리와 비건 파르메산을 더 올려 마무리한다.