레몬향 아티초크 병아리콩 샐러드

Method

1. 01

   큰 볼에 다진 적양파와 레몬즙을 넣고 골고루 버무린 뒤 5분간 그대로 둔다. 레몬즙이 생양파 특유의 매운맛을 살짝 눌러준다.

2. 02

   그동안 아티초크 하트, 병아리콩, 방울토마토, 블랙올리브의 물기를 키친타월로 한 번 더 눌러 제거해둔다.

3. 03

   5분이 지나면 양파가 담긴 볼에 아티초크, 방울토마토, 블랙올리브, 병아리콩, 다진 파슬리를 모두 넣는다.

4. 04

   발사믹 비네그레트 2~3큰술을 더해 재료 표면이 고르게 코팅되도록 가볍게 섞는다.

5. 05

   루꼴라는 숨이 죽기 쉬우니 맨 마지막에 넣고, 큰 동작으로 살살 뒤적여 섞는다.

6. 06

   접시에 옮겨 담고 남은 비네그레트를 따로 곁들여 먹는 사람 취향껏 더하게 한다.