리크와 표고버섯의 원팟 렌틸 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다.

2. 02

   물이 끓기 전에 레몬 껍질을 강판에 갈아 제스트를 만들고, 남은 레몬은 웨지 모양으로 썰어 따로 둡니다.

3. 03

   물이 끓으면 레몬 제스트, 파스타, 대파(리크), 말린 표고버섯, 다진 로즈마리를 한꺼번에 넣습니다.

4. 04

   센 불을 유지한 채 7~8분간 삶아 파스타가 알덴테가 되도록 익힙니다.

5. 05

   면수를 국자로 떠서 종이컵 3개 분량(약 700ml) 정도 따로 담아둡니다.

6. 06

   체에 밭쳐 파스타와 채소의 물기를 빼고, 다시 냄비에 옮겨 담습니다.

7. 07

   덜어둔 면수를 조금씩 부어가며 국물기가 자작해질 때까지 버무려 소스 농도를 맞춥니다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아 레몬 웨지를 곁들여 냅니다. 먹기 직전 레몬을 짜서 뿌리면 향이 확 살아납니다.