리크 감자 크림수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 기름을 두르고 중강불로 달군 뒤 양파, 리크, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.

2. 02

   당근, 셀러리, 애호박을 넣고 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 2~3분 더 볶아 채소 단맛을 끌어올립니다.

3. 03

   채소육수를 붓고 감자, 레몬즙, 스리라차, 후추를 넣습니다.

4. 04

   불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 정도, 감자가 포크로 쑥 들어갈 때까지 뭉근히 끓입니다.

5. 05

   냄비 속 재료의 3분의 2 정도만 핸드블렌더로 갈아 걸쭉하게 만들고, 나머지는 건더기로 남겨 씹는 맛을 살립니다.

6. 06

   핸드블렌더가 없다면 국물과 건더기를 나눠 믹서에 갈고 다시 냄비에 부어 섞어줍니다.

7. 07

   간을 보고 소금과 후추로 마무리한 뒤 따뜻하게 그릇에 담아냅니다.