리크 감자 크림수프

Method

1. 01

   리크는 켜켜이 흙이 낄 수 있으니 세로로 반을 갈라 흐르는 물에 꼼꼼히 씻은 뒤 흰 부분과 연두색 부분만 송송 썰어 준비합니다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 리크와 마늘을 넣어, 숨이 죽고 달큰한 향이 올라올 때까지 8~10분간 자주 저어가며 볶습니다.

3. 03

   감자, 채소 육수, 타임, 로즈마리, 월계수잎, 소금, 후추를 모두 넣고 센 불로 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분간 뭉근히 끓입니다. 감자가 포크로 쉽게 으스러지면 다 익은 것입니다.

4. 04

   불을 끄고 월계수잎을 건져 버립니다.

5. 05

   코코넛크림을 넣고 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다. 핸드블렌더가 없다면 믹서에 나눠 담아 간 뒤 다시 냄비로 옮깁니다.

6. 06

   원하는 농도가 나올 때까지 코코넛크림을 조금씩 더하며 맞추고, 소금과 후추로 간을 마무리합니다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 차이브를 올려 냅니다. 바삭한 빵을 곁들이면 완성입니다.