게으른 손의 무반죽 식빵

Method

1. 01

   큰 볼에 미지근한 물을 붓고 이스트와 소금을 뿌려 넣습니다. 저을 필요도, 녹을 때까지 기다릴 필요도 없습니다.

2. 02

   밀가루를 한 번에 다 넣습니다. 계량 후 그대로 붓기만 하면 됩니다.

3. 03

   나무 주걱이나 물 묻힌 손으로 반죽 전체가 고르게 촉촉해질 때까지만 섞습니다. 치대지 않아도, 매끈하지 않아도 괜찮습니다.

4. 04

   볼을 젖은 면포로 덮고 따뜻한 곳(볕 드는 창가나 전자레인지 안)에 두어 부피가 두 배가 될 때까지 약 2시간 부풀립니다.

5. 05

   자몽만 한 크기로 반죽을 떼어내 덧가루 묻힌 손으로 겉면만 매끈하게 둥글립니다. 1분이면 충분하니 힘 빼고 슥슥 굴리세요.

6. 06

   덧가루를 넉넉히 뿌린 오븐팬 위에 반죽을 올리고 윗면에 칼집을 두세 번 낸 뒤, 40분간 한 번 더 부풀립니다.

7. 07

   부풀리기 시작한 지 20분이 지나면 오븐을 230도로 예열하고, 빈 팬 하나를 오븐 아래 칸에 함께 넣어 달굽니다.

8. 08

   반죽을 예열된 팬으로 옮기고 아래 칸의 뜨거운 팬에 물 240ml를 부어 넣어 문을 재빨리 닫습니다. 수증기 덕분에 속이 촉촉하게 구워지며, 겉면이 짙은 갈색이 될 때까지 30분간 굽습니다.

9. 09

   남은 반죽은 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두면 일주일 넘게 보관됩니다. 먹고 싶을 때마다 한 덩이씩 떼어 5번부터 다시 반복하면 언제든 갓 구운 빵을 만날 수 있습니다.