게으른 날의 크림 토마토 수프

Method

1. 01

   생캐슈넛은 끓는 물에 담가 20분 정도 불린다. 시간이 없다면 작은 냄비에 물과 함께 넣고 10분간 끓여 빠르게 무르게 만들어도 좋다.

2. 02

   캐슈넛을 제외한 나머지 재료(토마토 퓌레, 채소육수, 물, 두유, 흰 된장, 건조 양파, 양파가루, 마늘가루, 소금, 후추)를 냄비에 모두 넣고 중불에서 5분간 끓인다.

3. 03

   불을 끄고 살짝 식힌 뒤, 끓인 수프와 불린 캐슈넛을 블렌더에 옮겨 담는다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 1분 정도 곱게 갈아준다. 뜨거운 수프는 블렌더 안에서 김이 차오르니, 두꺼운 면포나 키친타월로 뚜껑을 감싼 뒤 조심스럽게 작동시켜 화상을 피한다.

5. 05

   곱게 갈아낸 수프를 다시 냄비에 옮기고, 부족한 간은 소금과 후추로 마무리한다.

6. 06

   그릇에 담고 바질, 플레인 식물성 요거트, 새싹채소, 다진 선드라이 토마토 등 원하는 토핑을 올려 낸다.